Shop店舗紹介

洗練されたガレット・コンプレ

澤田夫妻の想いを飯田市の「noie（ノイエ）」が形にして誕生した洗練空間。中央の長テーブルは、地元に残る相席文化を現代風にオマージュ。オープンキッチンの臨場感とともに、地中海料理がベースのコース料理をいただけます。ランチはガレットランチとパスタランチ、ディナーは6品のコース¥4,400〜。

● イタリア産ボロニアソーセージのガレットランチ　¥1,700
ガレットの基本「ガレット・コンプレ」に伊那谷野菜を盛り込んだ彩り豊かなガレットは、オーナーシェフの澤田さんの繊細な感性を感じる美しい一皿。中央の卵をディップしていただきます。素材は、飯田産や飯島産のそば粉、飯田産の卵とできる限り地元にこだわります。ランチはサラダとソフトドリンクがセットで、前日までに予約。

東京で修業を重ね、松本市の地中海料理レストランで腕を振るった澤田シェフが、同じ飯田市出身の奥さんの由紀さんと2016年に開いたお店。「この地域をガレットとシードルで表現する協議会の考えに共感しました」と、2020年に立ち上がる信州伊那谷ガレット協議会南信州支部の支部長も務めます。