Shop店舗紹介

洗練を極めた味、見た目

フランスの田舎料理をベースに、ヨーロッパ大陸風のスタイルのお店。kurabeのルーツである伊那谷産小麦の生パスタや高遠産そば粉で作るガレット、アンティパスト、セコンド、フォカッチャ、焼き菓子、コンフィテュールが揃います。お店のショーウインドウには、食事からお菓子まで豊富なデリもラインナップ。記念日にも訪れたいお店です。


● ベーコンと半熟卵、法蓮草 生椎茸のガレット サラダ添え ¥1,300
本場フランス仕込みのガレット。そばの名店「梅庵」でガレットのために挽いたそば粉にシードル酵母を加え、じっくり1週間寝かした生地は、美しい焼き目と香ばしさ、程よい酸味が特徴。瑞々しい伊那谷の野菜、旨み溢れるベーコンを半熟卵をソース代わりにいただきます。ほかにも、ハモンセラーノや伊那谷野菜が主役のガレットなどもあります。

「伊那谷の食のポテンシャルをガレットで表現したい」と、信州伊那谷ガレット協議会の発起人であり、代表を務める渡邊シェフ。フランスのノルマンディーで修業経験から、農家が作るシードル作りに共感したり、オーベルジュからも刺激を受け、2003年にkurabeをオープン。アスタルシードルクラブなど、地元伊那市で様々な活動も手がけています。