Shop店舗紹介

農家×シェフのコラボで誕生

旧中村家住宅を改装して活用した多目的スペース。建物は、江戸時代前期から中期の特徴を示す町屋形式で、今もその面影が色濃く残っています。地域のそば愛好会と連携した「高遠そば道場」や「伊那谷農家シェフ」などのチャレンジショップ、イベント開催、畳のコワーキングほか、地域発商品の開発・販売も手がけています。


●高遠ガレット ¥1,230
香り高い高遠産そば粉の生地の上には、伊那谷野菜が彩り豊かにたっぷり。伊那谷の飲食店と農家がタッグを組んだ「伊那谷農家シェフ」の取り組みで生まれたガレットです。伊那谷の新鮮で旬な野菜を季節ごと楽しめるガレットです。環屋のレストランは日替わりスタイルなので、詳しくはHPやFacebookをチェック！

元伊那市地域おこし協力隊として、高遠のPR活動を行い、2018年10月環屋をスタート。現在は東京と高遠の二拠点生活で、環屋の運営のほかイベント企画運営をされています。「伊那谷のおいしい野菜を届けたい」と、kurabe渡邊シェフ監修の高遠ガレットと高遠生パスタを定期的に提供。